Os Capachos eram objetos muito importantes dos lagares tradicionais, sem os quais se tornaria difícil, se não impossível, a prensagem da massa para a extração do azeite.

Feitos de uma mistura de sisal e nylon e em forma de disco plano e delgado, possuíam uma abertura circular no centro de modo a permitir que, ao serem empilhados no carro, pudessem ser enfiados numa agulha metálica crivada, formada por três ou quatro secções, ajustando-se perfeitamente entre si.